蒜蓉蒸河鳗
蒜蓉蒸河鳗
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作者：
女主人的厨房
今天去市场，遇到一条野生太湖鳗鱼，果断硬菜就它了😄
用料
野生鳗鱼
一条800克
生抽
20克
料酒
20克
蒜
2头
蚝油
6克
葱
10克
盐
3克
糖
3克
小米辣
2根
姜
5克
淀粉
10克
黄油
10克
白胡椒粉
2克
蒜蓉蒸河鳗的做法步骤
步骤 1
野生的鳗鱼，身子有点黄，主要肚子没那么肥
步骤 2
80度左右热水烫个一分钟，去掉表皮粘液
步骤 3
切断，不厚也不薄
步骤 4
调料抓拌均匀，腌制入味20分钟
步骤 5
铸铁锅底部少油，铺上洋葱
步骤 6
准备好料
步骤 7
锅内少油，放入刚刚备好的料，炒至略熟，放入生抽，糖少许，蚝油少许，拌匀
步骤 8
铸铁锅底部少油，均匀铺上洋葱，放上鳗鱼
步骤 9
再铺上炒好的蒜蓉，盖上盖子，大火三分钟，小火4分钟，关火闷15分钟，等待美味入席
步骤 10
不加一滴水，开盖香气扑鼻，味道鲜美
菜谱创建时间：2023-05-27 12:50:43